Estados Unidos ha visto un rápido aumento en la prediabetes y la diabetes tipo 2 durante la última década. Casi 80 millones de personas, aproximadamente una de cada cuatro, ahora tiene diabetes o prediabetes.
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La diabetes entre los niños y adolescentes también está creciendo a un ritmo acelerado. Los datos más recientesrevela que, entre 2001 y 2009, la diabetes tipo 2 entre los niños de 10 a 19 años aumentó en un 30 por ciento.
De manera abrumadora, la evidencia apunta a una dieta defectuosa, de hecho, toda la cultura de alimentos inapropiados y dañinos para la salud, que es el tema del documental de ritmo rápido Carb-Loaded: A Culture Dying to Eat,producido por Lathe Polonia y Eric Carlsen.
El propio Polonia fue diagnosticado con diabetes en 2010, lo que llevó a la creación de esta reveladora película. En un comunicado de prensa, Polonia señala:“No tenía sobrepeso… Para ser honesto, me quedé completamente impresionado cuando mi médico me dio el diagnóstico. ¿Por qué un hombre aparentemente saludable de 30 años como yo contraería una enfermedad como esta?
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— Torno Polonia
Mi concepto erróneo, como el de la mayoría de la gente, era que había dos escenarios en los que contraes diabetes… O es hereditario y no es tu culpa, o comes comida chatarra como si estuviera pasando de moda y terminas siendo diabético».
Su médico quería que tomara tres medicamentos diferentes, y lo que alarmó a Polonia fue lo que él llama “el enfoque del sello de goma”. Así que decidió investigar más a fondo, para averiguar qué es lo que realmente causa la diabetes y si el enfoque farmacológico era realmente el único remedio.
Los carbohidratos procesados alimentan la epidemia de diabetes
Durante los últimos 50 años, a los estadounidenses se les ha dicho que consuman una dieta rica en carbohidratos complejos y baja en grasas saturadas. Incluso a los diabéticos se les ha dicho que consuman del 50 al 60 por ciento de sus calorías diarias en forma de carbohidratos procesados.
Como señalan los cineastas, «los alimentos refinados y procesados, especialmente los carbohidratos procesados, se han convertido en un elemento básico de nuestra cultura, y estamos cosechando las consecuencias». La sabiduría convencional afirma que los granos integrales son parte de una dieta saludable para el corazón, y abundan los comerciales de cereales que hacen la misma afirmación…
Pero no se equivoque al respecto. Este consejo nutricional es exactamente la razón por la que las tasas de diabetes se están disparando. (Incluso los atletas harían bien en reconsiderar la carga de carbohidratos, ya que una dieta alta en grasas tiende a mejorar el rendimiento en mayor medida. Esto también se analiza brevemente en la película).
El consejo convencional también establece que los diabéticos pueden usar azúcar de mesa de manera segura, siempre que reajuste sus medicamentos para compensar adecuadamente (es decir, tome más medicamentos para aumentar la capacidad de almacenamiento de sus células grasas). El uso de edulcorantes artificiales tóxicos en lugar de azúcar también recibe luz verde.
La triste verdad es que estas recomendaciones no se basan en la ciencia nutricional. Se basan en el cabildeo de la industria, al igual que la Pirámide Alimentaria del USDA, que está plagada de enormes conflictos de intereses de la industria.
Como se comenta en la película, NO había ciencia que respaldara estas recomendaciones nutricionales. En esencia, fue un experimento, y ahora podemos decir que el experimento fue un horrible y abyecto fracaso que ha resultado en dolor y sufrimiento innecesarios y en la muerte prematura de decenas de millones.
Simplemente no podemos seguir la pirámide alimenticia convencional (o la versión actualizada llamada MiPlato) y mantener una salud óptima. ¿Por qué? Porque los granos se convierten en azúcar en su cuerpo, lo que conduce a la resistencia a la insulina y promueve la inflamación crónica en su cuerpo, todo lo cual se explica en el video presentado.
La película también analiza la influencia perniciosa y el poder total de la industria de alimentos procesados, y cómo dan forma a nuestra cultura alimentaria, y gran parte de la «sabiduría convencional» sobre los alimentos, a través de la publicidad de comida chatarra.
La medicina convencional lo tiene todo mal…
La medicina convencional ha identificado la diabetes tipo 2 como un problema arraigado en la «desregulación del control del azúcar en la sangre», que generalmente se explica como «una incapacidad de su cuerpo para producir suficiente insulina».
Con ese punto de vista, parece razonable concluir que para controlar la diabetes, se necesita una receta de insulina o medicamentos que eleven la insulina para contrarrestar el nivel elevado de azúcar en la sangre.
En realidad, sin embargo, el problema subyacente es la señalización inadecuada de insulina y leptina. En la diabetes tipo 2, su páncreas todavía produce algo de insulina; de hecho, generalmente se produce demasiada insulina de manera crónica, pero su páncreas no puede reconocer la insulina y usarla adecuadamente.
Esta es una etapa avanzada de resistencia a la insulina,que generalmente es causado por una dieta demasiado alta en azúcares y alimentos que forman azúcar, como los granos. La diabetes tipo 2 también implica un mal funcionamiento de la señalización de leptina, que es causada por niveles elevados crónicos de insulina y leptina, nuevamente debido a una dieta que es demasiado alta en azúcar.
Esta es la razón por la que el tratamiento farmacológico no nos lleva a ninguna parte. El tratamiento de la diabetes tipo 2 con insulina es en realidad una de las peores cosas que puede hacer, ya que en realidad empeorará su resistencia a la insulina y la leptina con el tiempo.
No necesita más insulina. Necesita restaurar la sensibilidad de sus receptores de insulina y leptina, y la forma de hacerlo es manteniendo bajos sus niveles de insulina y leptina.
Como escribió el Dr. Ron Rosedale en 2005, los médicos hacen que los diabéticos mueran debido a sus prescripciones defectuosas, que se derivan de una falta básica de comprensión de esta causa raíz de la diabetes. DIE, aquí, es un acrónimo inteligente para «Exacerbación inducida por el médico», que de hecho incluye la muerte prematura.
Es importante comprender lo que realmente sucede cuando simplemente agrega insulina sin abordar la resistencia subyacente a la insulina/leptina.
Cuando su nivel de azúcar en la sangre se eleva, se libera insulina para dirigir la energía adicional (azúcar) al almacenamiento. Una pequeña cantidad se almacena como almidón llamado glucógeno, pero la mayoría se almacena como grasa.
La función principal de la insulina no es reducir el nivel de azúcar en la sangre, sino almacenar esta energía adicional en forma de grasa para necesidades futuras cuando no haya alimentos disponibles.
El hecho de que la insulina reduzca el nivel de azúcar en la sangre es simplemente un “efecto secundario” de este proceso de almacenamiento de energía. ¡Así que tomar más insulina solo te hace engordar!
Como el Dr. Rosedale ha dicho anteriormente; “La diabetes tipo 2 es provocada por tener constantemente demasiada insulina y leptina circulando como consecuencia de la misma dieta que se ha recomendado para tratar la diabetes y las enfermedades cardíacas, una dieta alta en carbohidratos y baja en grasas. Entonces, dar más insulina a estos diabéticos es echar gasolina al fuego. Los médicos no podrían estar haciendo más daño si lo intentaran”.
La diabetes tipo 2 se puede prevenir y tratar sin medicamentos
Dado que la diabetes tipo 2 implica la pérdida de la sensibilidad a la insulina y la leptina, es fácilmente prevenible y casi 100 por ciento reversible sin medicamentos.
Una de las principales fuerzas impulsoras detrás de la diabetes tipo 2 es comer cantidades excesivas de granos, azúcar refinada y fructosa procesada en particular, la última de las cuales tiene efectos adversos en todas las hormonas metabólicas, incluidas la insulina y la leptina.
Según las estadísticas de la película, después de la Segunda Guerra Mundial, los estadounidenses consumían entre 16 y 24 gramos de fructosa al día.
A mediados de los 70, ese promedio había aumentado a 37 gramos por día, y 20 años más tarde, los estadounidenses promediaban casi 55 gramos de fructosa por día. Otras estadísticas que se encuentran en el libro del Dr. Richard Johnson, The Sugar Fix,5 sugieren que alrededor del 50 por ciento de los estadounidenses consumen hasta media libra, ¡más de 225 gramos por día!
Realmente no hay duda en mi mente de que el consumo regular de más de 25 gramos de fructosa por día aumentará drásticamente su riesgo de resistencia a la insulina/leptina, obesidad, síndrome metabólico y enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2.
Es importante darse cuenta de que, aunque la fructosa tiene un índice glucémico relativamente bajo en la parte delantera, en realidad reduce la afinidad del receptor por la insulina, lo que lleva a una resistencia crónica a la insulina y a un nivel elevado de azúcar en la sangre en la parte trasera.
Por lo tanto, si bien es posible que no note un aumento pronunciado en el nivel de azúcar en la sangre inmediatamente después del consumo de fructosa, es probable que esté cambiando la capacidad de todo su sistema endocrino para funcionar correctamente entre bastidores.
Una nota rápida sobre las pruebas: asegúrese de controlar su nivel de insulina en ayunas además de controlar su nivel de azúcar en la sangre en ayunas.
Querrá que su nivel de insulina en ayunas esté entre 2 y 4. Cuanto más alto sea su nivel, mayor será su resistencia a la insulina y más agresivo deberá ser en su plan de tratamiento, especialmente cuando se trata de modificar su dieta.
